Cuchara y espátula talladas a mano en cedro: veinticuatro piezas por lote, ochenta minutos por pieza y la hora más baja de la ruta

Qué vendes y a quién

Cuchara honda, cuchara plana y espátula de canto recto, talladas a mano sobre tablejo de cedro blanco con gubia de media caña y cuchillo de bisel, en lote de veinticuatro piezas armadas en ocho juegos de tres. El tablejo se parte con cuña siguiendo la fibra, nunca cruzándola; el cucharón se saca con gubia en pasadas cortas desde la orilla hacia el centro y se deja pared de cuatro milímetros parejos; el mango se afina de los dos lados y se le saca la curva del meñique; el canto de la espátula se adelgaza con cuchillo biselado y se redondea con lija envuelta en corcho. El lote cuesta 1,400 pesos entre seis tablejos de cedro, aceite con cera por pieza, lija fina, estopa y caja del juego, y la pieza se vende en 155 pesos. Cada pieza lleva ochenta minutos: diez del partido y la selección de la fibra, treinta del vaciado del cucharón o del adelgazado del canto, quince del afinado del mango, diez del repaso con cuchillo, diez de la lija en tres pasadas y quince del aceite con cera y la foto. Es la pieza más honesta y la más lenta de la etapa: la gubia no tiene atajo.

La clienta del mercado de diseño que busca la pieza que no salió de una máquina; el que la regala en el día de las madres y escribe el nombre en el mango; la cocinera de la casa que ya tiene la de silicón y quiere la de madera para el comal de barro; el chef de la cocina abierta que usa la espátula de canto en el comal y la rompe cada mes; la tienda de regalos del centro que lleva seis juegos colgados; la turista que se lleva cuatro en la maleta, y el niño que quiere la cuchara con su animal. Compran la mano: la cuchara tallada se vende por la marca de la gubia que quedó en el mango, y por eso no compite con la de 40 pesos.

Por qué prende este producto

Prende por tres cosas. La primera es que no compite con la fábrica: la cuchara de silicón cuesta treinta pesos y la tallada no se parece en nada, así que el cliente no regatea, compara contra el regalo y no contra el utensilio. La segunda es la entrada: con 6,300 pesos de gubias, cuchillo de bisel, sierra de calar y guante anticorte se arranca, y la recuperación es la más corta de la etapa, doce días de venta normal. La tercera es que la pieza se vende en juego: la cuchara sola a 155 es floja, pero el juego de tres a 435 sube el ticket sin subir el número de piezas que hay que colocar. Lo que hay que aceptar es la hora: ochenta minutos por pieza a cuarenta y cinco pesos son 60.00 pesos de tu tiempo, y con 66.35 de costo solo quedan 28.65 de ganancia, o sea 21.49 por hora. Es la hora más baja de toda la ruta y está aquí a propósito: para que quede claro que la belleza sin volumen ni canal no paga. Las dos salidas son la misma que en las otras rutas: armar el kit que sube el precio sin subir la talla, o enseñar la talla y vender el lote de tanda.

El lote cuesta $1,400.00 y rinde 24 piezas, o sea $58.33 por pieza antes de merma. Si 12% se daña, se pega o no se vende, te quedan 21.1 piezas buenas y el costo real sube a $66.35 por pieza. Ese es el número con el que se fija el precio, no el primero.

Lo que se daña, sobra y duele

En la talla la merma tiene tres nombres: la raja, la astilla y el cucharón delgado. La raja de veta aparece cuando el tablejo se parte cruzando la fibra en lugar de abrirla con cuña: la línea baja por el mango y la pieza se abre al primer lavado, o se abre en la mano del cliente. La astilla se levanta cuando la gubia entra a contrapelo en la curva del mango: la fibra se despega en lascas y cada lasca hay que bajarla dos milímetros, hasta que la pieza ya no da para el largo. Y el cucharón delgado es la merma silenciosa: se vació de más para que cupiera más salsa, la pared quedó de dos milímetros y la cuchara se parte al apoyarla contra la olla de presión. Son 2.9 piezas de cada veinticuatro, 192.42 pesos por lote, y es lo que sube la pieza de 58.33 a 66.35. Al mes, con ciento cuarenta y cuatro piezas del conteo, son 17.4 piezas y unos 1,155 pesos. La defensa está en la madera y en el filo: se compra cedro seco y sin veta revirada, se parte con cuña siguiendo la fibra, se afila la gubia cada veinte piezas, se deja la pared de cuatro milímetros y se mide con un alambre doblado, y la última pasada del cucharón se hace a favor del pelo.