Pastel de tres leches

• Harina, huevo y azúcar
• Evaporada y condensada
• Media crema
• Vainilla
• Chantilly y fruta

Preparación paso a paso

1. Hornea un bizcocho genovés clásico: 4 huevos + ¾ taza azúcar (batir hasta cinta pálida 8 min), incorporar 1 taza harina cernada con suave movimientos.
2. Vierte en molde rectangular de 22×30 cm engrasado. Hornea 180 °C 20 min (palillo sale limpio).
3. Prepara la mezcla de tres leches: 1 lata condensada + 1 lata evaporada + 1 taza crema líquida. Bate para integrar.
4. Pincha el bizcocho tibio con tenedor (muchos agujeros). Vierte las 3 leches en forma pareja, empezando por los bordes.
5. Refrigera mínimo 3 h (el bizcocho absorbe y se hincha; no queda empapado, queda cremoso).
6. Decora: bate 1 taza crema para batir fría con azúcar glas y canela. Cubre la superficie, espolvorea canela en polvo.

Errores comunes (y cómo evitarlos)

• Bizcocho totalmente frío al verter las leches: no absorbe. Debe estar tibio.
• No pinchar suficiente: las leches se quedan encima y el centro queda seco.
• Usar leche entera en vez de condensada+evaporada: diluye el sabor (no es "tres leches" de verdad).
• No refrigerar mínimo 3 h: al cortar sale líquido, no corte limpio y cremoso.