Sopes de carne molida

• 500 g masa de maíz
• 300 g carne molida
• Frijoles refritos
• Lechuga, crema y salsa
• Aceite y sal

Preparación paso a paso

1. Amasa 2 tazas harina de maíz (Minsa) con 1¼ taza agua tibia + ½ cda sal hasta bola suave y húmeda.
2. Forma bolas de 40 g, aplasta a 8 cm de diámetro. Pellizca el borde formando una corona alta (3 mm).
3. Calienta 1 cm de aceite en sartén a 160 °C. Fríe los sopes 1 min por lado hasta dorar, se inflan ligeramente.
4. Escurre en papel. Reserva.
5. Dora 300 g carne molida con ajo, comino, chile guajillo molido. Agrega jitomate picado, cocina 10 min.
6. Arma: frijol refrito → carne → lechuga picada → queso → crema → salsa verde.

Errores comunes (y cómo evitarlos)

• Masa demasiado seca: se agrieta al pellizcar los bordes. Agrega agua en cucharadas.
• No formar el bordito: se derraman los ingredientes.
• Freír a fuego alto: exterior quemado, crudo adentro.
• Saltarse el frijol de base: el sabor no conecta con la carne.