Entender harina, fermentación y porcentajes del panadero; gobernar amasado, división, boleado, levado y horneado; y producir pan blanco, de dulce y bollería con receta y costo.
Panadería y bollería
1 lección ≈ 17 min Gratis
Qué aprenderás
- Entender harina, fermentación y porcentajes del panadero; gobernar amasado, división, boleado, levado y horneado; y producir pan blanco, de dulce y bollería con receta y costo.
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